Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe sur 164 hectares, en grande majorité en premiers et grands crus. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : Special Cuvée 1846, Rosé 1846, La Grande Année, Vieilles Vignes Françaises.

C'est l'agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de "Special Cuvée", à l'anglaise et sans accent. En effet, il trouve l'expression "Brut sans année" inappropriée pour un Champagne d'une telle subtilité... Plus de cent ans plus tard, le nom du Champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.

Chez Bollinger, on élabore aussi de superbes vins rouges, comme celui issu de la mythique Côte aux Enfants, à Aÿ. Depuis la création de Bollinger Rosé, en 2008, les parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production. Parce que seuls de grands vins permettent d'élaborer de grands champagnes.

Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe sur 164 hectares, en grande majorité en premiers et grands crus. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d'une exigence de tous les instants. De merveilleux champagnes où dominent les cépages noirs et qui, depuis 1884, sont approuvés par la Couronne d’Angleterre qui a attribué à Bollinger le très prestigieux Royal Warrant, marque des fournisseurs officiels de la Cour.