Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale.

Le Domaine William Fèvre, c'est l'expression pure du Chardonnay dans toute son authenticité, grâce à une gamme de vins blancs secs allant du Chablis aux Chablis Premiers et Grands Crus. En 1959, le Domaine ne comptait encore que quelques hectares de vignes et au fil des ans, il s’est enrichi de nouvelles parcelles sur les terroirs historiques et est devenu aujourd'hui l’un des plus grands propriétaires de vignes à Chablis avec un prestigieux vignoble de 78 hectares et de 90 parcelles distinctes, dont 15,9 sont classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Depuis 1998, Henriot, très ancienne famille champenoise, lui a succédé et continue de produire les vins de Chablis William Fèvre avec un très haut niveau d’exigence.

Pour préserver l'environnement d’exception du Domaine, un soin particulier est apporté à l’ensemble du vignoble avec des rendements limités, et depuis plusieurs années, une conduite en en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles en petites caisses et suivies d'un tri très rigoureux des raisins. Le Domaine William Fèvre a obtenu en février 2015 la mention Haute Valeur Environnementale, soit le niveau le plus exigeant de la certification environnementale des exploitations.