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L'AOP Collioure est une appellation du Roussillon qui s'étend sur 325 hectares, sur 4 communes des Pyrénées-Orientales, à l’extrémité orientale de la chaîne des Pyrénées : Collioure, Banyuls-sur-Mer, Cerbère et Port-Vendres. Le vignoble est planté en terrasses très étroites sur des collines qui dominent la Méditerranée, sur des sols de schistes bruns de l’ère primaire, et bénéficie d'un microclimat marqué par l'ensoleillement et l'influence maritime..

L'AOP Collioure produit des vins rou
ges pour 60%, des vins rosés pour 24% et des vins blancs pour 16% environ, avec un assemblage d'au minimum deux cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Carignan Noir pour les cépages rouges, Grenache Blanc et Grenache Gris pour les cépages blancs et gris.