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Liste des produits par producteur : Domaine des Remparts

Domaine des Remparts, vins de Bourgogne Grand Auxerrois, Saint-Bris

La famille Sorin est à la tête du Domaine des Remparts depuis 19 générations. Nicolas Sorin maintient la tradition familiale tout en s'attachant à moderniser le domaine avec la construction d’un nouveau chai en 2000.

Les années 1880 voit le Phylloxera ravager le vignoble du Grand Auxerrois qui s'étendait alors sur 40000 hectares, le plus important de France en superficie. Henri Sorin decide alors de reconstituer le vignoble du domaine et fut l’un des premiers vignerons à Saint-Bris à planter une vigne d’Aligoté en plan greffé. Au début du 20ème siècle, les premières vignes de Sauvignon sont plantées à Saint-Bris.

Gaston Sorin puis André Sorin continuèrent la production et développèrent la commercialisation du vin, principalement en région parisienne, en fûts puis en bouteilles. En 1982, Patrick et Jean-Marc Sorin donnent au Domaine André Sorin et Fils le nom de Domaine des Remparts, agrandissent le vignoble et investissent dans un matériel viticole moderne.

Les vignes du Domaine sont plantées principalement en coteaux sur des sols argilo-calcaires du Kimmeridgien (deuxième étage stratigraphique du Jurassique supérieur) qui date de 155 millions d’années, avec une alternance de couches calcaires très compactes et dures et de marnes argileuses plus tendres, renfermant des organismes marins fossilisés (exogyra virgula). Sur les hauts des collines, on trouve des sols plus récents, du Portlandien (ou Tithonien, dernier étage stratigraphique du Jurassique supérieur) qui date de 110 millions d’années. Les vignes ont une moyenne d’age de 40 ans.

Le Domaine des Remparts a fait le choix d’une culture de la vigne raisonnée, en limitant les interventions et les intrants.

La vigne est cultivée dans l'Auxerrois depuis le 2ème siècle. Au Moyen Age, elle occupait la quasi-totalité de la surface cultivable. Dans les années 1850, on comptait 40000 hectares de vignes dans l’Auxerrois, qui était alors le vignoble le plus important de France, avant l’invasion phylloxérique.

  • Domaine des Remparts Saint-Bris 2017

    Ce Saint-Bris 2017 du Domaine des Remparts est un vin blanc sec et parfumé. La robe est jaune paille et le nez offre des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche, bourgeon de cassis, pierre à fusil, et parfois de nuances exotiques (litchi). En bouche, le vin est ample, fruité, floral, avec une finale minérale.

    Saint-Bris est une appellation un peu à part en Bourgogne car elle produit des vins issus du cépage Sauvignon, contrairement à l'ensemble des autres appellations où le Chardonnay est le seul cépage.

    Retrouvez tous les vins de Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins de Bourgogne Côtes d'Auxerre et de Saint-Bris.

    8,58 €
  • Domaine des Remparts Irancy Les Cailles 2016

    Cet Irancy Les Cailles 2016 du Domaine des Remparts est un vin rouge de Bourgogne issu à 92% Pinot noir complété par 8% de César, cépage rare, typique de l'appellation, et qui entre souvent dans l'assemblage des vins d'Irancy.

    Il offre une belle robe pourpre avec un nez marqué par les arômes de fruits rouges (griotte, mûre, framboise, cassis) et de légères notes épicées poivrées et réglissées. En bouche, c'est un vin net et structuré, avec de beaux tanins fondus.

    C'est un vin parfait pour accompagner civets, grillades, petits gibiers, pâtés en croûte chauds ou froids, et fromages.

    Retrouvez tous les vins de Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins rouges d'Irancy et de Bourgogne Côtes d'Auxerre et les vins blancs de Saint-Bris et de Bourgogne Aligoté.

    11,75 €
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  • Domaine des Remparts Bourgogne Côtes d’Auxerre Pinot Noir 2015

    Ce Cotes d'Auxerre 2015 du Domaine des Remparts est un vin rouge de Bourgogne 100% Pinot noir, minéral et fruité. Il offre une belle robe rubis et un nez puissant de cerise, de framboise, de mûre, avec de légères notes réglissées, souligné par une subtile minéralité.

    C'est un vin parfait pour accompagner un coq au vin, un magret de canard, des fromages et des poissons grillés.

    Retrouvez tous les vins de Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins de Bourgogne Côtes d'Auxerre et de Saint-Bris.

    9,00 €
  • Domaine des Remparts Bourgogne Côtes d’Auxerre Chardonnay 2017

    Ce Côtes d'Auxerre 2017 du Domaine des Remparts est un vin blanc sec de Bourgogne 100% Chardonnay, rond et floral. Il offre uen robe or avec des reflets verts. Au nez, les arômes de fleurs blanches, d’amande, de noisette dominent et en bouche, la minéralité est bien présente. Avec l'âge, il évolue sur des notes mielleuses et de fruits secs.

    Il accompagne parfaitement les tourtes au poisson, les quenelles et les poissons froids ou chauds, un tian d’aubergines, les viandes blanches ou encore l'andouillette.

    Retrouvez tous les vins de Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins de Bourgogne Côtes d'Auxerre et de Saint-Bris.

    8,58 €
  • Domaine des Remparts Bourgogne Aligoté 2016

    Ce Bourgogne Aligoté 2016 du Domaine des Remparts est issu du cépage Aligoté, un cépage typiquement bourguignon.

    Ce vin blanc sec et fruité offre une robe or pâle et un nez floral (Acacia, Aubépine) et fruité (pomme verte), avec une belle fraîcheur et minéralité en bouche. Un vin qui accompagne très bien les fromages à pâte dure, les spécialités régionales bourguignonnes (Jambon persillé, croustillants d'escargots, gougères) et la Crème de Cassis dans le célèbre Kir.

    Retrouvez tous les vins des appellations régionales Bourgogne Grand Auxerrois du Domaine des Remparts avec les vins de Bourgogne Côtes d'Auxerre ainsi que les vins en de l'appellation Bourgogne Village Saint-Bris.

    8,25 €
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