Champagne Ayala Perle d'Ayala 2002
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Champagne Ayala Perle d'Ayala 2002

59,50 €

D'après la célèbre maison, "Ayala est un bijou et la Perle est son joyau". Et en effet, ce vin est construit comme le Blanc de blancs millésimé : la même base à laquelle le chef de cave a ajouté 20% de Pinot Noir de grands crus. Le dégorgement se fait comme autrefois, entièrement à la main et lors du vieillissement en cave on utilise un bouchon de liège afin que l'échange entre le vin et l'air développe des arômes d'une merveilleuse complexité.

Limpide et brillante, la robe est jaune dorée aux reflets légèrement ambrés et la bulle est très fine. Le nez est onctueux et présente des arômes de fruits blancs et d'agrumes.La bouche est ample et généreuse mais aussi très délicate, et de subtiles notes vanillées viennent révéler le vieillissement sous liège. En finale, les premiers arômes séduisent de nouveau avec une fraîcheur remarquable, une très belle longueur et beaucoup de finesse.

Retrouvez également tous les vins du magnifique millésime 2002 en vente actuellement chez La Bouteille Dorée.

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Champagne Ayala
Millésime
2002
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Couleur
Blanc
Type
Blanc effervescent
Classement
Grand Cru
Cépage dominant
Chardonnay
Cépages
Chardonnay 80% - Pinot Noir 20%.
Elevage
9 ans dans les caves de la maison Ayala.
Température de service
10°C-12°C.
Durée de conservation
Dès maintenant et jusqu'à 2020
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2020
Amateur
Amateur de Champagne
Note - RVF
17/20. " Splendide de pureté et de droiture
Accords Mets & Vin
Carpaccio de foie gras de canard. Millefeuille de saumon et rouget. Ravioles de ris de veau et homard. Poissons en sauce.
Accords Entrées - Oeufs - Légumes
Carpaccio de foie gras de canard
Accords Poissons
Millefeuille de saumon et rouget - Ravioles de ris de veau et homard - Poissons en sauce