Domaine de La Cendrillon Corbières n°1 Rouge 2011
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Domaine de La Cendrillon Corbières n°1 Rouge 2011

31,25 €

La Cuvée n° 1 est un grand vin rouge du Domaine de La Cendrillon en appellation Corbières. Il présente une robe profonde aux reflets violine. Le nez s'ouvre sur des tons épicés, cannelle et vanille qui s'accompagnent des notes de fruits mûrs (mûres, cassis) avec une pointe toastée de café moka. La bouche est puissante, riche avec des tannins doux et soyeux. La finale est réglissée avec une empreinte finement boisée.

Le Domaine de La Cendrillon a obtenu en 2012 la certification BIO (ECOCERT) pour la totalité de son vignoble. Le domaine travaille aujourd’hui avec les dix cépages que sont le Carignan, la Syrah, les Grenache Noir et Grenache Blanc, le Mourvèdre, le Cinsault, le Macabeu, le Merlot, le Marselan et le Petit Verdot.  De nouveaux cépages ont été récemment plantés comme le Petit Manseng, l’Alvarinho et le Verdejo afin de réaliser des assemblages de vins blancs particulièrement fins et élégants.

Dans la vigne, la taille est effectuée en Cordon de Royat et les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité avec de petits rendements. La vinification est guidée par une extraction douce en limitant les pigeages et en effectuant l’extraction par gravité dans le pressoir. L’élevage est conduit en barriques bourguignonnes et en demi-muids pour une lente évolution.

Quantité
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Millésime
2011
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Couleur
Rouge
Type
Rouge
Situation
AOC Corbières.
Superficie
42 ha.
Sols
Terrasses hautes de l'Orbieu.
Cépage dominant
Mourvèdre
Cépages
Mourvèdre 60% - Syrah 40%.
Vin Bio
Conversion biologique
Vinification
Une sélection rigoureuse est apportée à cette cuvée, par le choix des parcelles, le tri de la cueillette manuelle jusqu'au vieillissement en fûts. De la vinification à l'entonnage des barriques, aucune manipulation mécanique n'est utilisée.
Elevage
Bien que la fermentation se fasse en cuve avec une extraction douce par pigeage et maitrise des températures, l'élevage se déroule en demi-muids de 600 litres pour le Mourvèdre, et en fûts de 225 litres pour la Syrah durant 18 mois.
Température de service
16°C-18°C.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2025
Amateur
Amateur passionné
Note - Autres
Concours des Féminalise 2011 :
Médaille de Bronze.
Challenge International du Vin 2011 : Médaille de Bronze.
Concours Interprofessionnel des Vins de Corbières 2011 : Médaille d’Or .
Accords Mets & Vin
Il accompagnera les gibiers les plus sauvages.