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Millésime
2009
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis
Couleur
Blanc
Type
Blanc sec
Classement
Grand Cru
Sols
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien. Sous-sols riches en minéraux et fossiles d'huîtres.
Cépage dominant
Chardonnay
Cépages
Chardonnay 100%.
Vinification
Utilisation de la gravité afin d'éviter tout pompage, pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h), débourbage statique très léger.
Elevage
12 à 15 mois en dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 60 à 70% de la cuvée. L'élevage se termine en petites cuves inox.
Température de service
12°C-14°C.
Durée de conservation
10-12 ans.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2023
Amateur
Amateur de grands crus
Note - Bettane & Desseauve
18.5/20.
Note - Gault & Millau
19/20. "On croque littéralement dans la craie. Pureté de fruit remarquable et finale intense et salivante. "
Note - Robert Parker
94/100.
Note - RVF
17.5/20. " Attaque fruitée suivie d'une belle acidité. Jolies notes florales avant la finale pleine et minérale. "
Accords Mets & Vin
Truite au bleu. Viandes blanches à la crème et champignons.
Accords Poissons
Truite au bleu
Accords Viandes
Viandes blanches à la crème et champignons