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Millésime
2008
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Région
Bourgogne
Appellation
Gevrey-Chambertin
Couleur
Rouge
Type
Rouge
Classement
Grand Cru
Sols
Limon de l'aire Jurassique composé d'éléments venant de la partie haute du coteau. Exposé à l'Est.
Cépage dominant
Pinot Noir
Cépages
Pinot Noir 100%.
Vinification
Vinification avec 20% de grappe entière. Petite macération pré-fermentaire à froid. Pigeage 1 fois par jour lors de la fermentation puis macération post-fermentaire où sont favorisés les remontages plutôt que les pigeages. Durée de cuvaison : 22 jours.
Température de service
15°C-17°C.
Durée de conservation
10-15 ans.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2025
Amateur
Amateur de grands crus
Accords Mets & Vin
Terrines de lièvre. Boeuf bourguignon. Civet de marcassin. Filet de biche. Cuissot de chevreuil. Livarot. Epoisses.
Accords Entrées - Oeufs - Légumes
Patés et terrines de gibier et de lièvre
Accords Viandes
Boeuf bourguignon
Accords Gibiers
Civet de marcassin - Filet de biche - Cuissot de chevreuil
Accords Fromages
Livarot - Epoisses