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Millésime
2016
Format
Jéroboam 3L
Conditionnement
1 Jéroboam CBO
Pays
France
Région
Bourgogne
Appellation
Mercurey
Couleur
Rouge
Type
Rouge
Superficie
10ha 60a 55 ca - (26,21 Acres).
Sols
Argilo-calcaires - sols peu profonds.
Âge du vignoble
Age moyen des vignes : 50 ans (Entre 30 et 70 ans).
Vendanges
Vendanges manuelles.
Cépage dominant
Pinot Noir
Cépages
Pinot Noir 100%.
Vinification
Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens. Fermentation 15 à 19 jours de cuvaison. Le vin de goutte est écoulé par gravité avec un pressurage lent et doux du marc.
Elevage
13-14 mois en fûts de chêne français (dont 20% de fûts neufs).
Température de service
14°C-16°C
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2025
Amateur
Amateur éclairé
Accords Mets & Vin
Tournedos Rossini, civet de lièvre aux châtaignes, chapon aux morilles, bûche citron-chocolat.
Accords Viandes
Tournedos Rossini, chapon aux morilles
Accords Gibiers
Civet de lièvre aux châtaignes
Accords Autres
Bûche citron-chocolat