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Millésime
2011
Format
Magnum 1.5L
Conditionnement
1 Magnum
Pays
France
Région
Loire
Appellation
Saumur-Champigny
Couleur
Rouge
Type
Rouge
Situation
Sur les communes de Chacé et de Varrains au lieu dit Les Poyeux.
Sols
Argilo-calcaire à dominante turonien. Coteaux exposés plein sud.
Vendanges
Manuelles avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 % et 50% en grappe entière.
Rendements
35 hl/ha.
Cépage dominant
Cabernet-Franc
Cépages
Cabernet Franc 100%.
Conduite
Biodynamie. Enherbement naturel. Travail du sol labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.
Vin Bio
Biodynamique
Vinification
En cuve bois avec légers remontages. Macération de 22/24 jours. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl.
Elevage
En barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rondes de 25 hl pendant 18 à 24 mois.
Température de service
15°C-17°C.
Durée de conservation
10 à 15 ans.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2028
Amateur
Amateur de vins bios et naturels
Accords Mets & Vin
Compression de boudin aux pommes. Côtes d’agneau marinées au piment d'Espelette. Queue de bœuf. Côte de boeuf sauce choron.
Accords Viandes
Compression de boudin aux pommes. Côtes d’agneau marinées au piment d'Espelette. Queue de bœuf. Côte de boeuf sauce choron.
Disponibilité
Livraison sous 24 heures