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Millésime
2005
Format
Bouteille 0.75L
Conditionnement
1 bouteille
Pays
France
Couleur
Blanc
Type
Blanc liquoreux
Classement
Premier Cru
Situation
Sur une unique croupe dominant le Sauternais. 3ème point culminant après Yquem à proximité de la commune de Bommes.
Superficie
84 ha.
Sols
Croupes argilo-graveleuse et plateau graveleux et bas de coteaux argilo- sableux sur calcaires lacustres.
Âge du vignoble
30 ans.
Vendanges
4 à 8 tries à la main sont nécessaires selon les années et chaque grain n’est cueilli que parfaitement rôti.
Rendements
10 à 15 hl/ha selon les millésimes.
Cépage dominant
Sémillon
Cépages
Sémillon 74%. Sauvignon Blanc 24%. Muscadelle 2%.
Conduite
Gestion parcellaire des sols et du vignoble. Lutte raisonnée (certifiée) et respect des équilibres environnementaux.
Vinification
Le raisin est vinifié pour une part en barriques neuves. Les fermentations achevées, les moûts sont débourbés et stabilisés.
Elevage
L’élevage se fait en barriques de chêne dont 50 % sont neuves chaque année.
Température de service
10°C-12°C.
Durée de conservation
30 ans et plus.
Boire à partir de
Aujourd'hui
Boire jusqu'en
2035
Amateur
Amateur de grands crus
Note - Bettane & Desseauve
16/20 (2009).
Note - Jancis Robinson
16/20.
Note - Robert Parker
92/100.
Note - RVF
16.5/20.
Note - Wine Spectator
92/100.
Accords Mets & Vin
Foie gras. Foies gras poêlé. Escalope de foie gras de canard aux raisins. Brochettes d'ortolans.
Accords Entrées - Oeufs - Légumes
Foie gras. Foies gras poêlé. Escalope de foie gras de canard aux raisins.
Accords Gibiers
Brochettes d'ortolans.