Ce vin orange géorgien de la région orientale de Kakheti du Domaine Chubini est issu du cépage Rkatsiteli à 70% complété par le cépage Chinuri, avec une vinification traditionnelle et un élevage de 6 mois en jarres de terre cuite, sans filtration.

Il offre une intense robe jaune et au nez, des arômes d'ananas et de fleur d'oranger avec des notes minérales marquées. En bouche, il s'exprime sur une belle texture avec vivacité et équilibre entre fraicheur et arômes fruités, et quelques touches épicées.

Il accompagnera parfaitement les poissons cuisinés, les légumes grillés et les fromages affinés avec un service à environ 12°C pour ne pas étouffer l’expression aromatique.

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Ce grand vin rouge est un vin géorgien produit par le Domaine Chubini, issu à 100% de Saperavi, cépage emblématique des vins rouges de Géorgie, vinifié et élevé en jarres traditionnelles Qvevri.

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Ce grand vin rouge de Serbie Prokupac 2019 du Domaine Doja est issu à 100% du cépage autochtone serbe Prokupac. L'existence de ce cépage emblématique des grands vins rouges de Serbie est attestée depuis le 14ème siècle. Il s'agit du premier vin de Serbie à avoir remporté le trophée BIWC récompensant le meilleur vin rouge issu d’un cépage autochtone dans les Balkans.

C’est un beau vin rouge au nez frais et fruité sur des arômes de groseilles, cerises noires, mûres rehaussés de notes épicées et toastées. En bouche, il s'exprime avec rondeur et élégance, et des tanins souples. Il se mariera parfaitement avec un rôti de porc ou de veau, des légumes grillés et des fromages de chèvre doux.

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Ce Plavac Mali 2018 est un vin rouge de Croatie du Domaine Stina Vino, issu à 100% du cépage indigène croate Plavac Mali, produit sur l’île de Brac en Dalmatie. Il bénéficie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

C’est un beau vin croate à la robe rouge rubis foncé et au nez riche sur des arômes intenses de fruits noirs. En bouche, le caractère fruité domine avec une matière charnue et des tanins très fins caractéristiques du cépage Plavac Mali. Il accompagnera parfaitement une entrecôte ou un canard laqué.

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Ce Dafnios est un vin rouge grec originaire de Crète et issu à 100% du cépage crétois Liatiko, produit par le Domaine Douloufakis en agriculture biologique. Dafnios provient du village dont il est issu, Dafnes, près d’Heraklion à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Il offre une belle robe rubis avec un nez riche sur des arômes de fruits rouges et noirs, évoluant avec l'âge sur les épices, raisins secs, terre et cuir. En bouche, l'acidité est bien présente et maitrisée, avec de fins tannins et une belle finale sur des notes végétales. Il accompagne parfaitement des viandes rouges et des plats épicés.

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Cette cuvée Dafnios 2022 est un vin blanc grec originaire de Crète et issu à 100% du cépage Vidiano, produit par le Domaine Douloufakis en agriculture biologique.

Il offre une belle robe de couleur or pâle et au nez, de riches arômes d'abricot et pêche avec des touches de coing et des notes florales de camomille et de jasmin. En bouche, la matière est ample et aromatique avec une acidité parfaite pour un ensemble très bien équilibré et une finale sapide très agréable. Un beau vin blanc crétois qui se marie avec des plats de poissons comme une sole meunière, une dorade farcie aux herbes aromatiques, des maquereaux grillés, et la cuisine asiatique moyennement épicée.

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Ce vin rouge est originaire de Croatie, de la région de Slavonie, et est issu à 100% du cépage Frankovka (Blaufränkisch, un cépage rouge principalement présent en Autriche mais également en Allemagne, Italie, Croatie, Slovénie, Tchéquie et Slovaquie, où il donne de beaux vins de garde.

La cuvée Frankovla Miraz présente une belle robe rubis brillante avec au nez, des arômes marqués de fruits rouges et des notes chocolatées, vanillées et poivrées. En bouche, c’est un vin intense et pur avec des tanins soyeux et une longue finale. Il peut être dégusté dès aujourd’hui mais peut aisément attendre encore quelques années en cave. Il accompagnera idéalement des charcuteries fumées, des viandes grillées ou en sauce, et de petits gibiers.

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Ce vin blanc ambré géorgien de la région orientale de Kakheti du Domaine Vaziani est un vin issu du cépage Kisi avec fermentation et macération de 6 mois en jarres d'argile traditionnelles ou qvevri. Sa robe est de couleur jaune paille avec des reflets ambrés apportés par la macération longue, ce qui lui vaut le nom de "vin orange".

Il offre une large palette d'arômes variétaux avec des notes marquées de fruits blancs et jaunes (pêche, abricot) et de fruits secs (amande). La bouche est harmonieuse avec des tannins parfaitement équilibrés.  Un vin qui accompagnera très bien les poissons et les viandes blanches ainsi que les fromages.

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Ce vin rouge est originaire de Dalmatie en Croatie et est issu à 100% du cépage indigène Kaštelanski Crljenak, aujourd'hui considéré par la recherche ampélographique comme à l'origine de plusieurs variétés de cépages comme le Zinfandel américain et le Primitivo italien. Presque disparu en raison de sa faible résistance aux maladies, il a été replanté il y a quelques décennies à l’initiative du vigneron croate Miljenko Grgic, fondateur et copropriétaire du domaine Grgich Hills. Il est élaboré par le Domaine Vinarija Krolo selon les principes de l'agriculture biologique : vendanges manuelles, faibles rendements et pas d'intrants chimiques.

Ce Kastelanski Crljenak 2018 offre une robe rubis intense et au nez, des arômes fruités, légèrement fumés et épicés, avec des notes de clou de girofle et de cuir. En bouche, il s'exprime sur une belle structure tannique et une longue finale. Il accompagnera très bien les viandes rouges grillées et en sauce, les ragoûts, et les fromages affinés.

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La cuvée Fabula 2022 est un vin blanc autrichien produit en Weinviertel DAC et issu de vieilles vignes âgées de 60 ans du cépage Grüner Veltliner.

Il offre au nez une belle profondeur aromatique sur les fruits jaunes, avec des notes délicates d’épices et de tabac. En bouche, on retrouve cette même palette d’arômes avec une matière pure et élégante, et une finale subtilement épicée. Il peut être dégusté dès aujourd'hui mais offre également un bon potentiel de garde d'environ 7 à 10 ans.

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