Ce vin classé en 1er Cru est issu de la partie la plus fine de l'appellation Savigny-Lès-Beaune. Lavières vient du mot lave qui était le terme autrefois utilisé pour décrire les pierres calcaires présentes partout dans le sol où sont plantés les pieds de vignes de ce 1er Cru et qui servaient en particulier à recouvrir les toits.

C'est un vin rouge très élégant, avec une structure fine et précise exprimant une forte minéralité, lui conférant au fil des années une grande complexité aromatique (arômes floraux, violette, touche de réglisse). Légèrement fumé et pierre à fusil, il possède une grande persistance en bouche. Le millésime 2014 fut délicat en raison d'une floraison précoce arrêtée par un violent coup de froid suivi de grêle fin juin sur l'ensemble du vignoble de Meursault à Corton. La récolte fut réduite de moitié mais d'une très belle qualité, avec fraîcheur et maturité.

Propriété d'une même famille depuis 1834, le Domaine Chandon de Briailles produit de grands vins de Bourgogne, des vins de garde avec beaucoup de fraicheur et une culture entièrement biodynamique.

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Ce Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Guettes 1989 provient du Domaine Machard de Gramont, conduit par Bertrand Machard de Gramont et que sa fille Axelle a rejoint en 2004. Il est certifié en agriculture biologique depuis 2014.

C'est un beau vin rouge de la Côte-de-Beaune qui a très bien tenu sa longue conservation en cave : le millésime 1989 est en effet un excellent millésime pour les vins de Bourgogne avec des conditions climatiques idéales, un été chaud et sec avec quelques pluies bienfaitrices, qui ont donné des raisins en abondance et à parfaite maturité.

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