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Née en 1729, Ruinart est la première Maison de Champagne. Avant elle, il n'en existait pas. A sa source, l'intuition d'un moine qui devançait son temps. Le 1er septembre 1729, Nicolas Ruinart, drapier de Reims comme son père, ouvre son premier livre de comptes consacré au vin de bulles. Il a 33 ans. Ce livre de comptes est un acte de naissance : celui de la première Maison de Champagne jamais créée.
Les premières bouteilles sont destinées à ses clients traditionnels, qui achètent draps et toiles. Mais Nicolas Ruinart est un homme d'affaires avisé et raffiné. Il a fait sienne la vision pionnière de son oncle. L'Histoire lui donne raison. Six ans plus tard, la Maison Ruinart abandonne le négoce des tissus pour se consacrer au commerce du champagne. Ce sera désormais son unique vocation. 170 bouteilles vendues en 1730, 3 000 bouteilles en 1731, 36 000 en 1761.
"Au nom de Dieu et de la Sainte Vierge", écrit l'entreprenant neveu en tête de son livre de comptes. A l'origine, il y a ce moine. Bénédictin, intuitif, visionnaire, travailleur, modeste: Dom Thierry Ruinart (1657-1709), contemporain de Louis XIV. Théologien et historien brillant, il est appelé à 23 ans à l'abbaye de Saint-Germain-des-Prés, l'un des plus importants centres d'étude du monde chrétien, à deux pas de Paris. Là, de la Ville et de la Cour, lui parviennent les échos de la vie mondaine et de ses engouements, notamment pour ce nouveau vin qui ne se dénomme pas encore "champagne" mais qui fait déjà fureur auprès de la jeunesse aristocratique. On est à l'aube du XVIIIème siècle. Dom Ruinart, auteur d'ouvrages savants, a aussi le goût des choses de son temps et sa curiosité se double d'un sens aigu des affaires. Il est né en Champagne où son frère est négociant en drap et y retourne à maintes reprises. Fort de toutes ces observations, il a acquis la conviction que ce "vin de bulles" né des vignes de sa province, dit aussi "vin de mousse", est promis à un bel avenir. Cette conviction, il la transmettra à son frère et à son neveu. En 1729, vingt ans après la mort de son oncle, Nicolas Ruinart fonde la première Maison de Champagne. L'intuition du moine précurseur vient d'entrer dans l'Histoire.
Le cépage Chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart. Son raisin, issu principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est au cœur de toutes ses cuvées. D'une grande fraîcheur aromatique, vif, pur, lumineux, il est le fil conducteur de tous ses assemblages. Délicat et fragile, le Chardonnay s'épanouit et ne donne la mesure de sa richesse aromatique qu'au fil d'une lente maturation dans la fraicheur des crayères : jusqu'à 3 ans pour les vins non millésimés, 9 à 10 années pour un Dom Ruinart. Cette maturation requiert du Chef de Caves une maîtrise à même de dompter les caprices d'un cépage pas comme les autres. La luminosité, l'intensité et l'élégance sont les qualités qui donnent au Gout Ruinart sa personnalité à part et rare.
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