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Les vins et coffrets les plus demandés
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VIN ORANGE
C’est en Géorgie que les vins oranges naissent il y a 8 millénaires. Remis au goût du jour depuis la fin du bloc de l’Est et l’indépendance du pays, ils sont plus qu’une simple mode et offrent des saveurs surprenantes qu’il faut absolument découvrir.
Des vins oranges, vraiment ?
Ce sont au départ des raisins blancs issus de cépages locaux tels le Krakhuna et le Mtsvane, que l’on fait macérer avec leurs peaux pendant plusieurs mois, comme si l’on voulait vinifier des vins rouges, dans des jarres en argile traditionnelles, ou Qvevri, enterrées.
Cette macération longue donne alors aux vins blancs des teintes ambrées et orangées qui les désignent aujourd’hui comme « vins oranges ». Il ne s’agit donc pas seulement d’un changement de couleur mais d’une véritable modification du caractère organoleptique du vin. Ils sont à distinguer des autres types de vins pouvant présenter également une robe ambrée, comme les vins oxydés, madérisés ou liquoreux.
Des saveurs surprenantes
Selon le temps de macération et les cépages utilisés, les vins offrent des arômes de zeste d’orange séché, de fruits secs comme l’abricot et des notes grillées. Ils sont plus ou moins tanniques, chose rare pour des vins blancs, avec une légère amertume en bouche (thé vert) très agréable. Ces saveurs se dévoileront mieux à une température de dégustation de l’ordre de 12-14°C et ce d’autant plus que la macération est longue et les arômes prononcés. Pour un accompagnement original, marriez-les avec des plats aigres-doux venus d’ailleurs mais aussi avec des poissons en sauce et des viandes rouges.
Le vin orange dans le monde
Dans le Caucase, on trouve un procédé très semblable en Arménie où les vignerons pratiquent également depuis des millénaires la macération longue en jarres d’argile traditionnelles appelées " karasi " . Ailleurs, on trouve désormais des vins oranges en France (Alsace, Sud-Ouest), en Espagne ou encore en Italie (Sicile).
Un petit voyage dans la Caucase ? Partez à la découverte des vins oranges, des vins arméniens et des vins géorgiens.
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Château Mukhrani Qvevri Kartli Géorgie Orange 2016
Ce vin blanc de Château Mukhrani est issu d’un assemblage des cépages géorgiens Goruli Mtsvane et Rkatsiteli, et bénéficie d’une macération avec peau en Qvevri pendant 5 à 6 mois. Sa robe est de couleur jaune paille avec des reflets ambrés apportés par la macération longue, ce qui lui vaut le nom de "vin orange".
Il offre un nez très élégant sur des arômes de miel d'acacia, d'agrumes, de coing et de violette, rehaussés de légères notes de poivre noir. En bouche, il s’exprime avec une grande intensité, avec des tanins enrobés, une douceur croustillante et une finition élégante. Il accompagne idéalement des poissons, fruits de mer et fromages à pâte molle.
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