CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS

Le Champagne Blanc de blancs est élaboré uniquement avec les 5 cépages à raisins blancs autorisés pour l'AOP Champagne : Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris.

Le Chardonnay représente 30% du vignoble champenois et plus de 99% des cépages à raisins blancs plantés en Champagne. Il est présent principalement dans la Côte des Blancs où il s'épanouit sur des coteaux de roche calcaire, de craie, très drainants, formés de coccolites, des fossiles de micro-organismes marins déposés entre 90 et 70 millions d’années avant notre ère.

Les champagnes Blanc de blancs sont très appréciés pour leur finesse minérale et leur richesse aromatique autour de notes fruitées (agrumes et fruits à pépins) et de notes végétales (herbes aromatiques, anis, fleurs blanches, acacia, rose, aubépine, chèvrefeuille), qui évoluent avec l’âge vers des arômes de fruits secs et des notes miellées et grillées.

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