VIN ALLEMAGNE

Découvrir les vins allemands

L'Allemagne, le pays du Riesling

Le Riesling, grand cépage des vins blancs allemands, trouve dans ce pays des conditions parfaites pour la production de vins blancs secs, de vins blancs liquoreux et de vins de glace.

Les autres cépages principaux sont le Weissburgunder (Pinot blanc) et le Müller-Thurgau en blanc, et le Spätburgunder (Pinot noir) en rouge.

Les grandes régions viticoles allemandes

L'Allemagne compte 13 régions viticoles officielles (Anbaugebiete), concentrées dans l'ouest et le sud-ouest du pays, des coteaux escarpés de la Moselle aux terres chaudes du Pays de Bade. :
- Mosel (Moselle) : la plus ancienne région viticole d'Allemagne, mondialement célèbre pour ses coteaux d'ardoise et ses Rieslings fins et élégants à faible degré d'alcool.
- Rheinhessen (Hesse rhénane) : la plus grande région du pays, en plein renouveau qualitatif.
- Pfalz (Palatinat) : deuxième région la plus vaste, réputée pour ses grands Rieslings et ses vins rouges de Pinot noir (Spätburgunder).
- Rheingau : berceau historique du Riesling, réputé pour ses grands crus secs.
- Baden (Pays de Bade) : la région la plus chaude, autour du Kaiserstuhl, idéale pour les vins blancs et le Pinot noir.
- Franken (Franconie) : terre du Silvaner, avec sa bouteille emblématique Bocksbeutel et ses vins secs et minéraux. Les autres régions Württemberg, Nahe, Ahr, Mittelrhein et les petites régions Hessische Bergstraße, Saale-Unstrut et Saxe complètent le riche vignoble allemand. .

Les vins allemands de qualité supérieure : Prädikatsweine

Les vins allemands de qualité supérieure sont classés en Prädikatsweine, dans 6 catégories différentes, selon l’échelle Oechsle, une unité de mesure de la densité et de la teneur en sucre du moût de raisin avant sa fermentation et la teneur en alcool. Pour tous les Prädikatsweine, il est strictement interdit d'ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool (chaptalisation). 

Retrouvez ici les détails du classement des Prädikatsweine.

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