VIN GÉORGIE
La Géorgie, une viticulture de plus de 8000 ans
La Géorgie est désormais reconnue comme le pays où la viticulture est la plus ancienne au monde. Des vestiges de près de 8000 ans l’attestent comme des jarres en argile, nommées "quevri“ ou “kvevri“, utilisées pour la fermentation et la conservation du vin. Vin est d’ailleurs dérivé du mot géorgien “gvino”.
La Géorgie bénéficie de conditions climatiques idéales avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles s’épanouissent dans un milieu naturel de montagnes et de très nombreuses sources d’eau pure naturelle.
Depuis des millénaires, le vin fait profondément partie de la culture, des traditions et de la vie quotidienne des géorgiens. Au 20ème siècle, le vignoble géorgien a alimenté l’Union Soviétique pendant 70 ans puis presqu’exclusivement la Russie ensuite jusqu’au milieu des années 2000. C’est un événement tragique, la guerre avec la Russie et l’embargo russe de 2006 qui va accélérer la reconnaissance des vins géorgiens dans le monde. Dix années plus tard, la Géorgie s’est dotée d’une Agence Nationale du Vin et les exportations sont en plein boom.
Tout savoir sur les vins géorgiens
Le vignoble, les cépages et les vins de Géorgie
Le vignoble de la Géorgie s’étend sur environ 450000 hectares et 18 régions viticoles sur le modèle des AOP françaises où les cépages, la densité de plantation et les rendements sont contrôlés.
- A l’Est, jusqu’aux frontières avec la Russie et l’Azerbaïdjan, s’étend la région de Kakheti qui représente près de 70% de la production de vins en Géorgie. Elle produit des vins rouges riches, en particulier dans la vallée de l’Alazani des vins blancs vifs et aromatiques issus du cépage Rkatsiteli et des vins ambrés bien structurés. Le grand cépage rouge est sans conteste le Saperavi qui donne une grande variété de vins de qualité, brillants, vifs et dominés par les fruits rouges ou riches et épicés.
- Au Centre, les 2 autres plus grandes régions viticoles de Kartli qui s’étend jusqu’à la frontière avec l’Arménie au sud et de Imereti. Le vignoble de Kartli entoure la capitale Tbilissi et est situé à une altitude élevée, entre 500 et 700 mètres. Il donne des vins aromatiques issus principalement pour les blancs du cépage Mtsvane et pour les rouges du cépage Saperavi et Shavkapito. Le vignoble de Imereti est entouré d’une nature sauvage préservée et donne des vins blancs issus des cépages Krakhuna et Tsolikouri à la fois riches et très frais et des vins rouges juteux et exubérants issus du cépage Otskhanuri Sapere . La fermentation en Qvevri donne des vins ambrés races et plus légers que dans le Kakheti. Les 2 petites régions de Racha et Lechkhumi sont sauvages et montagneuses avec une viticulture artisanale et de faibles volumes dont les vins issus de cépages indigènes (Aleksandrouli, Mudjuretuli) donnent des vins encore peu exportés mais très appréciés des géorgiens et reconnus par les meilleurs restaurants du pays.
- A l’Ouest jusqu’aux bords de la Mer Noire, les régions de Samegrelo, Guria, Ajaria, et l’Abkhazie au nord. Guria est l’antique Colchide où dans la mythologie grecque, Jason et les Argonautes vinrent s’emparer de la Toison d’or, et l’une des plus anciennes régions viticoles au monde. Les vins sont marqués par le climat subtropical avec de beaux vins rosés et rouges issus du cépage Chkhaveri.
Le vin orange ou ambré et la fermentation en Qvevri
Les vins oranges ou ambrés sont des vins blancs complexes et aromatiques, riches et structurés, issus d’une fermentation et macération en jarres appelées Qvevri ou Kvevri. Cette méthode de vinification ancestrale donne aux vins une coloration orange plus ou moins soutenue. Elle est pratiquée depuis 8 millénaires en Géorgie et vient d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces jarres en terre cuite sont enterrées dans le sol et contiennent généralement entre 300 et 800 litres.
La méthode de vinification du kvevri consiste à verser le jus, les peaux, les rafles et les pépins du raisin dans ces jarres, de le fermer et de l’enfouir dans le sol pendant une durée de cinq à six mois, temps nécessaire à la fermentation et à la vinification.
Si elle est aussi ancienne, c’est bien qu’elle peut traiter de manière entièrement naturelle les nombreuses étapes de la vinification : contrôle de la température, extraction, fermentation alcoolique et malolactique, clarification et stabilisation.
On trouve les caves Qvevri ou Marani un peu partout en Géorgie, les plus réputées se trouvant dans les monastères qui ont conservé cette tradition pendant des siècles et pour lesquelles on retrouve l’appellation "Monastery Wines".
Comment vous procurer les vins de Géorgie ?
Accédez directement à notre sélection de vins géorgiens que vous pouvez acheter à l’unité ou bien profitez de frais de port réduits sur nos cartons et coffrets "découverte" de 6 ou 3 bouteilles : La Bouteille Dorée vous permet de découvrir et de déguster avant d’acheter.
Les vins et les coffrets cadeaux pour découvrir les vins de Géorgie
Retrouvez ci-dessous les vins blancs, rouges et oranges géorgiens, vous pouvez les acheter à l’unité ou également les offrir en coffret découverte de 2 ou 3 bouteilles, une belle idée de cadeau pour faire découvrir ces vins à l'origine de la viticulture.
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Prix, croissant
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