VIN AUSTRALIE

Pourquoi découvrir les vins australiens ?

Parce que les vins australiens d’aujourd’hui ne sont plus seulement les vins massifs et les « bombes fuitées » des années 80 et que bon nombre de vignerons élaborent désormais des vins fins et complexes sur de très beaux terroirs.

Les vins rouges australiens

- Les amateurs de Syrah ou Shiraz, cépage qui occupe 25% du vignoble australien (Barossa Valley, Eden Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Langhorne Creek, Heathcote, Nagambie Lakes, Grampians, Yarra Valley, Hunter Valley, Canberra District), trouvent en Australie des styles de vins de Shiraz très différents, des vins riches et opulents des régions chaudes jusqu’aux vins plus fins et aux notes épicés des régions fraiches, ces derniers plus proches des vins du nord de la vallée du Rhône. Les vins d’assemblage font également partie de la tradition des vins australiens avec d’une part les vins issus des 3 cépages Grenache, Shiraz et Mourvèdre (Ce dernier également appelé Mataro en Australie) ou GSM pour reprendre l’acronyme utilisé par les anglo-saxons pour désigner ces vins, et plus récemment les vins issus de Shiraz et Viognier sur le modèle de la Côte-Rôtie rhodanienne.
- Le Cabernet-Sauvignon (Coonawarra, Margaret River, Langhorne Creek, McLaren Vale, Barossa Valley, Clare Valley, Yarra Valley et Pyrenees) est cultivé en Australie depuis 1850 environ et offre également une grande variété de vins, principalement en assemblage avec le Merlot mais surtout avec le Shiraz en donnant des vins typiquement australiens (On faisait à Bordeaux des vins « hermitagés » au début du 20ème siècle pour renforcer et colorer les vins clairets).
- Le Pinot Noir est planté de manière plus confidentielle sur 5000 ha environ dans les régions du sud de l’Australie plus fraîches à Victoria (Yarra Valley, Mornington Peninsula, Geelong, Macedon Ranges, Gippsland), sur l’île de Tasmanie et dans les régions côtières d’Adelaide Hills. Il donne des vins aromatiques et à l’acidité soutenue, subtils et élégants.
- Pour les plus curieux, on trouvera également quelques rares vins assemblés avec les cépages Malbec, Tempranillo, Petit Verdot et Sangiovese.

Les vins blancs australiens

- Les amateurs de Chardonnay trouvent en Australie (Margaret River, Adelaide Hills, Yarra Valley et Mornington Peninsula) une grande variété de vins, des chardonnays légers et vifs jusqu’aux chardonnays plus puissants et complexes, aptes au vieillissement grâce à un élevage en fûts parfaitement maitrisé.
- Les vins de Riesling sont une tradition australienne (Clare Valley, Eden Valley, Great Southern, Tasmania, Henty, Canberra District et Grampians), le Riesling étant le cépage blanc le plus planté en Australie jusqu’à la fin des années 80. Ce sont des vins généralement secs et dégustés jeunes sur des notes marquées de zeste de citron et de citron vert.
- Les vins de Sémillon, également une tradition en Australie, quoique plus confidentiels, offrent une grande variété de styles. Parmi les plus réussis, on trouve les vins de la Hunter Valley, vifs avec une acidité naturelle élevée et sans élevage, qui peuvent être bus jeunes sur des arômes citronnés ou que l’on peut laisser vieillir en cave jusqu’à plus de 20 ans pour retrouver des arômes de fruits secs, de figue et de miel. Le Sémillon entre également dans des assemblages avec le Sauvignon blanc (Margaret River).
- Pour les plus curieux, on trouvera également quelques rares vins assemblés avec les cépages Muscat, Pinot Gris, Viognier et Verdelho).

Comment vous procurer les vins australiens ?

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