L'histoire de la famille Heidsieck en Champagne commence en 1785 lorsqu'un jeune Allemand, Florens-Louis Heidsieck, crée une entreprise de négoce de laine et de vins à Reims, Heidsieck & C°.
C'est en 1822 que son petit-neveu, Charles-Camille Heidsieck, voit le jour. A l'âge de 29 ans, en 1851, celui-ci fonde sa propre Maison : le Champagne Charles Heidsieck était né. Dès l'année suivante, il part à la découverte de l'Amérique du Nord et va y conquérir de très nombreux amateurs de Champagne. Ce premier voyage en appellera d'autres en Europe où ses talents de grand commerçant s'exerceront en Belgique et en Grande-Bretagne.
C'est en souvenir du surnom que lui donnèrent les américains, "Champagne Charlie", que la Maison décidera de créer une cuvée millésimée du même nom et dont 5 millésimes verront le jour en 1979, 1981 1982, 1983 et 1985.
Charles Heidseick est également connu pour avoir fait l'acquisition du site des Crayères en 1867, 8 kilomètres de caves monumentales, creusées à 30 mètres sous terre au 3ème siècle avant J-C et qui, depuis 2015, sont inscrites au Patrimoine Mondial de l'Unesco.
En 2011, la Maison Charles Heidsieck est transmise à la famille Descours, qui n'a depuis de cesse que de la développer. Elle possède aujourd'hui un vignoble d'environ 60 hectares répartis entre la vallée de la Marne et la Côte des Bar, cultivé dans le respect de la préservation des sols et de la conduite de la vigne, homologué en viticulture durable et certifié Haute Valeur Environnementale.