CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS

Le Champagne Blanc de noirs est un vin blanc effervescent élaboré à partir de raisins noirs issus des cépages Pinot Noir ou Pinot Meunier, seuls ou en assemblage.

Ces 2 cépages représentent aujourd'hui plus des 2/3 de l’encépagement du vignoble champenois :
- Le Pinot Noir est le cépage le plus important, avec de 40% du vignoble champenois, et est planté sur une grande partie de la Montagne de Reims et sur toute la Côte des Bar. C’est un raisin à jus blanc et peau noire qui apporte au Champagne des arômes de fruits rouges et une structure assez puissante.
- Le Pinot Meunier représente 30% environ de l’encépagement, essentiellement dans la Vallée de la Marne. C’est également un raisin à jus blanc et peau noire qui apporte au Champagne souplesse, rondeur et arômes fruités.

Grâce à un pressurage lent permettant un écoulement rapide du jus, les pigments contenus dans la peau des raisins noirs n’ont pas le temps de colorer le moût qui s’écoule du pressoir.

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