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VIN CHILI
Les premières vignes ont été plantées au Chili au 16ème siècle mais jusqu'à très récemment, au début des années 90, la très grande majorité des raisins récoltés étaient destinés à la consommation locale. Presqu'inconnus ailleurs qu'au Chili il y a 30 ans, les vins chiliens ont connu un développement très rapide en quelques années, tant en quantité qu'en qualité, sous l'impulsion de vignerons pionniers comme le catalan Miguel Torrès.
Le vignoble chilien entre Cordillère des Andes et Océan pacifique
Ces pionniers ont vu dans l'environnement géographique du vignoble chilien, un étroit ruban de terres s'étendant sur presque 4500 km du nord au sud, adossé à la Cordillère des Andes et regardant l'océan pacifique, des conditions parfaites pour la maturation des raisins, avec chaleur dans la journée et fraîcheur dans la nuit. Par ailleurs, l'isolement géographique du pays ainsi que la vigilance des autorités ont permis de fait barrière au phylloxéra qui dévasta la plupart des vignobles mondiaux au 19ème siècle, et les vignes chiliennes sont donc souvent franches de pied, c'est-à-dire non greffées, ce qui est presqu'unique au monde.
Carménère et cépages des vins rouges du Chili
Les cépages rouges occupent 70% des surfaces et le Cabernet-Sauvignon représente la moitié de la superficie pour les vins rouges, suivi par le Merlot. Mais c'est le Carménère qui est aujourd'hui le cépage chilien emblématique : les vignerons chiliens ont vu assez tôt le potentiel de ce cépage rouge autrefois très présent dans le vignoble bordelais mais qui en a aujourd'hui presque complètement disparu. Les vins blancs sont majoritairement issus des cépages Sauvignon et Chardonnay qui représentent plus de la moitié de la superficie. Il subsiste par ailleurs encore quelques cépages apportés par les espagnols comme le Moscatel, le Torontel et le País, ce dernier occupant toujours 15000 hectares, en forte progression depuis les années 2010, grâce à un important regain d'intérêt tant au Chili que chez les amateurs du monde entier.
Le développement rapide des vins chiliens
Le Chili est aujourd'hui le 6ème pays producteur de vins au monde, juste derrière l'Argentine, avec un vignoble de presque 120000 hectares. Les principales régions viticoles sont la Valle de Maule, la Valle del Limari, la Valle de Colchagua et la Valle de Aconcagua.
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