L'histoire du Château de Poncié commence en 949, lorsque le Château déjà réputé pour ses vins, connu alors sous le nom latin de Villa Ponciago, est offert à l’Abbaye de Cluny.

Le domaine s'étend sur 120 hectares de prés et de bois dont 48 hectares de vignes, regroupées autour du Château du 18ème siècle, sur une quarantaine de terroirs aux caractères différents et aux expositions diverses, qui permettent de mettre en valeur toutes les facettes des vins de Fleurie : Brirette, Hauts du Py, Muriers, Carcans, Montgenas, Poncié, La Salomine, Le Pré Roi. Cette diversité de terroirs fait du Château de Poncié un ensemble unique.

Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée favorisant l’enherbement et le travail du sol avec des rendements faibles de 45 hl/ha jusqu'à moins de 25 hl/ha pour certaines parcelles et des vendanges manuelles Au chai, la vendange est en partie éraflée et les cuvaisons sont longues, de 8 à 20 jours avec des pigeages et des remontages doux et réguliers. L'élevage des vins est effectué en fûts d'un an et plus et leur durée est fonction de chaque cuvée pour donner du corps avec retenue et élégance.