Le domaine viticole de Château Pichon Baron, 2ème Grand Cru Classé du Médoc, s’étend sur 73 hectares de sols graveleux de grande qualité, faibles en éléments nutritifs et sans excès d’eau, portant des vignes de 35 ans d’âge en moyenne. Les plus vieilles vignes donnent le vin de Château Pichon Baron tandis que les vignes plus jeunes donnent deux seconds vins, Les Tourelles de Longueville et les Griffons de Pichon Baron. Le vignoble est composé de 65% de Cabernet-Sauvignon, 30% de Merlot, 3% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot.

Le domaine remonte à 1689 lorsque Pierre Desmezures de Rauzan achète des vignes situées à côté du domaine de Latour et que sa fille épouse ensuite le Baron Jacques Pichon de Longueville. En 1850, la propriété est divisée en 2 parties, celle revenant au Baron Raoul Pichon de Longueville qui donne naissance au domaine de Pichon Baron et celle revenant à ses trois sœurs qui voit la création du domaine Pichon Comtesse. Le château, inspiré du style Renaissance, est édifié en 1851 avec ses deux tourelles emblématiques.

Le domaine de Pichon Baron est racheté en 1987 par AXA Millésimes et en 1988, commencent la reconstruction complète du cuvier et du chai ainsi que la rénovation du château.