Les vignobles du Terrassous sont organisés depuis 1932 en coopérative où chaque vigneron est un artisan maître de ses vignes. Situé au sud des Pyrénées Orientales au pied du Mont Canigou, sur des sols arides, « Aspres » en catalan, sur des plateaux et collines entre 150 et 300 mètres d'altitude, ce terroir très sec bénéficie de nuits fraîches et d’une exposition favorables aux vents, qui permet une utilisation naturellement limitée des produits phytosanitaires

Sur des sols très divers, de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaires, de schistes, sont cultivés de nombreux cépages méditerranéens : Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Mourvèdre, Carignan, Vermentino, Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains, en assemblage ou vinifiés seuls.

Les vignerons de Terrassous sont des précurseurs pour la réduction des traitements à la vigne et engagés depuis 2008 dans une démarche agro-environnementale nommée "Ecophyto", avec l'objectif de produire des vins sans aucun résidu de pesticides.