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La Commanderie de Peyrassol est un domaine viticole de Provence qui s’étend sur les contreforts du Massif des Maures, sur un splendide domaine de 850 hectares dont 92 hectares de vignes. Protégé de l’humidité des vents marins, le domaine bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux. Le vignoble monte jusqu’à 330 mètres d’altitude et bénéficie d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, offrant une maturation parfaite des raisins.
Le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires à forte dominante de cailloutis et datant du triasique, avec une grande variété de cépages, permettant de réaliser de très beaux assemblages en rouge, avec les Cinsault, Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Tibouren, Merlot, Mourvèdre et Carignan, et en blanc, avec les Sémillon, Sauvignon, Clairette, Viognier et Muscat.
La renommée de la Commanderie de Peyrassol a traversé plus de huit siècles. Elle fut vraisemblablement fondée en 1204 par l’Ordre des Templiers comme l’atteste un parchemin du 13ème siècle conservé aux archives de la ville de Marseille. En 1311, l’Ordre des Chevaliers de Malte hérite de la Commanderie de Peyrassol et de tous les biens des Templiers et la conservera jusqu’en 1789. Elle devient Bien National à la Révolution puis est acquise par la famille Rigord. L’époque moderne voir le Docteur Rigord en hériter en 1967 et entreprendre de replanter une grande partie de la propriété puis à partir de 1977, Francoise Rigord décide de mettre en bouteille et de commercialiser les vins de la Commanderie.
En 2001, Philippe Austruy, un passionné de vin, rachète la propriété et lui insuffle un nouvel élan en restructurant le vignoble, en plantant une première oliveraie, en créant un nouveau chai et en faisant l’acquisition de la parcelle cadastrée Peyrassol. En 2015, il fait construire un nouveau cuvier entièrement dédié aux vins rouges.
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