Liste des produits par producteur : Clos Fantine

Le Clos Fantine est un domaine viticole du Languedoc situé à Cabrerolles et qui s’étend sur 22 hectares, sur les coteaux schisteux de l'appellation Faugères. Le cépage dominant est le Carignan pour 40% de l’encépagement, avec plusieurs parcelles de carignans centenaires, le Grenache pour 20%, le Mourvèdre pour 20%, la Syrah pour 10% et le Cinsault pour 10%.

L’histoire du domaine commence au milieu des années 1990 et ce sont aujourd’hui les trois enfants Corine, Carole et Olivier Andrieu qui ont pris la suite de leur père, avec un profond respect de la nature : à la vigne, les interventions sont minimales sans jamais bousculer le cycle naturel, sans aucun produit de synthèse, désherbant ou engrais. Le labour a été étendu à l’ensemble du domaine pour permettre aux racines de se développer en profondeur et mieux résister à la sécheresse, le schiste offrant une grande capacité de rétention hydrique. En cave, les vins, sont élevés uniquement en cuve béton, sans intrant et sans sulfite ajouté depuis 2005..