La Maison de Champagne Mercier est située à Epernay et produit plusieurs cuvées avec une majorité de pinots noirs et meuniers qui donnent à Mercier son style intense et et gourmand.

Elle nait sous le règne de Napoléon III, au Second Empire, par l’entremise d’Eugène Mercier. Il révolutionne alors le monde du Champagne pour en faire une boisson accessible à tous sans jamais renoncer à la qualité. Le Champagne Mercier connait ses premiers succès puis est célébré en 1900, lors de l’Exposition Universelle de Paris.

Les caves sont construites dès 1871 et il faudra six ans à Eugène Mercier pour construire les dix-huit kilomètres de tunnels souterrains. Une liaison ferroviaire directe est créée entre Epernay et Paris pour assurer l'acheminement du Champagne.

Son arrière-petit-fils, Emmanuel Mercier, est aujourd’hui Ambassadeur de la Maison.