Grace Winery est un domaine viticole japonais d’une vingtaine d’hectares situé au pied du mont Fuji à Katsunuma, dans la préfecture de Yamanashi. Le terroir y est idéal pour la vigne avec quatre saisons bien distinctes, des différences de température importantes entre l’hiver et l’été, un très bon ensoleillement et des sols en altitude.

Les vignobles de Grace Winery sont répartis entre plusieurs régions autour de Katsunuma :
- Hishiyama est une des régions viticoles les plus hautes de Katsunuma, avec des vignes plantées entre 500 et 600 mètres d’altitude, sur des sols composés de larges rochers granitiques et de petits cailloux argileux, qui conviennent très bien à la production de vins blancs, vifs et aromatiques.
- Toriibira est une petite région viticole située à 450 mètres d’altitude sur la façade sud-ouest du Mont Kashio, longtemps reconnue comme l’une des meilleures de Katsunuma pour l’élaboration de vins blancs profonds et complexes.
- Akeno, où se trouve “Misawa Vineyard”, est une région viticole située à 700 mètres d’altitude au-dessus de la ville d’Akeno, entourée par le Mont Kayagatake, le Mont Yatsugatake et le Mont Fuji, qui bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel pour la production de vins concentrés et bien équilibrés par une acidité parfaite.
- Kayagatake est une région viticole située sur les pentes du Mont éponyme, où les vignes de Koshu sont plantées entre 400 et 700 mètres d’altitude et produisent les vins de Koshu les plus délicats.

Grace Winery est réputé pour la production de vins de Koshu, un cépage autochtone du Japon, originaire du sud du Caucase et dont on sait encore peu de choses sur les conditions de son transport jusqu’aux lointaines iles nippones. En 2010, il fut le premier cépage japonais à être enregistré auprès de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V.).

A la vigne, les herbicides et fertilisants chimiques ont été bannis depuis plusieurs années et en 2016, a été lancée une première étape vers la conversion à l’agriculture biologique. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, dans de petites caisses et le tri des raisins est extrêmement rigoureux. Depuis 2020, Grace Winery est la première exploitation viticole du japon à utiliser des levures indigènes pour la fermentation.

L’histoire de Grace Winery commence en 1923 lorsque le domaine est fondé par Chotaro Misawa à Katsunuma, au pied du Mont Fuji. Les cuvées "Grace" sont lancées en 1953 par Kazuo Misawa, 3ème génération de la famille et le premier millésime voit le jour en 1957. Une nouvelle cave est installée en 1980 et en 1987, le domaine produit le premier vin japonais sous appellation, Katsunuma GI. En 1989, Shigekazu Misawa, qui représente la 4ème génération, prend les rênes du domaine et lance l’emblématique "Cuvée Misawa" et les vins de Koshu, cépage phare du Japon. L'année 2002 voit la création du nouveau vignoble “Misawa Vineyard” sur 8,6 hectares à Akeno dans la préfecture de Yamanashi. En 2004, la production des vins de Koshu au domaine est supervisée par le professeur Dubourdieu et en 2009, nait la dénomination "Koshu of Japan" qui regroupe 15 domaines à Yamanashi, présidée par Shigekazu Misawa. C’est le début d’une grande aventure pour les vins de Koshu du domaine qui remportent de multiples médailles internationales. L'année 2016 voit le lancement du premier vin effervescent avec “Grace Extra Brut". Ayana Misawa représente la 5ème génération de la famille et est aujourd’hui à la tête de la production des vins du domaine.