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Liste des produits par producteur : Paul Dolan Vineyards

Paul Dolan Vineyards, vins californiens bio de Mendocino

Paul Dolan est la 4ème génération d’une famille de vignerons installée dans le nord de la Californie depuis 1881, date à laquelle son arrière-grand-père maternel, Pietro Carlo Rossi, immigra aux Etats-Unis. Ce dernier remporte la première médaille d’un vin californien, un Zinfandel, à Paris en 1906, et la famille Rossi conduit le domaine pendant 60 ans jusque dans les années 1940.

A
près des études d’œnologie à l’Université de Fresno au milieu des années 1970, Paul Dolan commence à travailler chez Fetzer Vineyards dans le Comté de Mendocino. Il sera l’un des tous premiers œnologues américains à développer la viticulture biologique et en 1988, Fetzer Vineyards proposèrent leur premier vin rouge issu de raisins biologiques. Il quitte Fetzer Vineyards en 2004 après vingt-cinq années à lutter pour développer la viticulture biologique et biodynamique dans le nord de la Californie.

Il fait l’acquisition la même année, en partenariat avec Tom et Tim Thornhill, de Parducci Wine Cellars et fonde Paul Dolan Vineyards en 2006 où il produit des vins en agriculture biologique et en biodynamie issus des cépages Sauvignon et Chardonnay, Zinfandel, Pinot Noir et Cabernet-Sauvignon.

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