Château Canon La Gaffelière est un domaine viticole de Saint-Emilion, qui s'étend sur près de 20 hectares au pied du village, sur la côte sud, et dont le vin est un 1er Grand Cru Classé. Depuis le millésime 2014, les vins sont certifiés en agriculture biologique.

Les sols argilo-calcaires et argilo-sableux sont réputés pour offrir une très bonne filtration, ce qui permet un encépagement équilibré entre Merlot et Cabernet, plutôt rare dans l'appellation. Sur ce terroir, les raisins de Cabernet parviennent facilement à maturité et de manière précoce pour offrir à l'assemblage puissance et complexité aromatique tandis que le Merlot offre beaucoup d'opulence. Aux chais, les interventions sont minimales et effectuées selon la nature de chaque millésime.

Château Canon La Gaffelière est la propriété de la famille Von Neipperg depuis 1971 et c'est Stephan von Neipperg qui en est aujourd'hui à la tête. L'histoire de la famille remonte au 12ème siècle en Allemagne, dans le Württemberg.