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IRANCY
L'appellation Irancy fait partie du vignoble du Grand Auxerrois dans le département de l'Yonne. Elle est née en 1999 et s'étend sur environ 160 hectares.
L'appellation Irancy produit exclusivement des vins rouges issus des cépages Pinot Noir et César. Le cépage César peut entrer jusqu'à 10% dans l'assemblage mais n'est pas obligatoire dans les vins d'Irancy et représente seulement 5 hectares sur l'aire d'appellation. Il aurait été apporté dans l'Yonne par les légions romaines. Il est riche en tannins et coloré.
L'appellation Irancy produit exclusivement des vins rouges issus des cépages Pinot Noir et César. Le cépage César peut entrer jusqu'à 10% dans l'assemblage mais n'est pas obligatoire dans les vins d'Irancy et représente seulement 5 hectares sur l'aire d'appellation. Il aurait été apporté dans l'Yonne par les légions romaines. Il est riche en tannins et coloré.
Il existe plusieurs climats réputés à Irancy : Les Mazelots, Palotte, Veaupessiot et Mouroux. Ces coteaux, orientés plein sud, offrent une meilleure maturité des raisins et des vins plus riches et plus complexes.