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ALIGOTÉ

L'Aligoté est en France un cépage essentiellement bourguignon, avec quelques vignes dans le Sud-Est de la France, qui occupe environ 1000 hectares soit 6% de l'encépagement bourguignon. On le trouve également en Suisse et en Europe de l'Est, en Crimée et en Roumanie.

Connu en Bourgogne dès le 17ème siècle, il donne le Bourgogne Aligoté dont l'appellation date de 1937, un vin surtout connu pour entrer dans la composition du Kir avec la crème de cassis. Depuis quelques années, il revit en Bourgogne où il a fortement gagné en réputation grâce à d'excellents vignerons qui élaborent des vins blancs vifs et aromatiques (acacia, citron, noisette, pomme verte, agrumes) de grande qualité.


L'Aligoté est aussi connu sous les noms de Blanc de Troyes, Carcarone, Griset blanc, Mukhranuli, Plant gris, Troyen Blanc ou encore Vert Blanc.

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