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Liste des produits par producteur : Domaine Richard Rottiers

Domaine Richard Rottiers, grands vins bios de Moulin-à-Vent

Le Domaine Richard Rottiers est un domaine viticole du Beaujolais qui s'étend sur 5 hectares à Romanèche-thorins, et qui produit uniquement des vins du cru Moulin-à-Vent, en agriculture biologique.

Richard Rottiers créé le domaine en 2007, avec sa compagne Corinne, en reprenant une exploitation de 3 hectares de vignes âgées de 40 à 80 ans, après de nombreuses expériences en vinification et culture de la vigne à Chablis, Gaillac, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande, dans le Luberon et à Brouilly.

Le domaine produit des vins rouges et rosés. En rouge, chaque parcelle est vinifiée séparément de manière traditionnelle, de type semi-carbonique, en utilisant des techniques d’extraction douces (remontages et délestages). Après la fermentation alcoolique et le pressurage, les vins sont transférés en foudres et en fûts pour la fermentation malolactique et un élevage de 6 à 10 mois pour le Moulin-à-Vent classique et de 10 à 12 mois pour le Moulin-à-Vent Champ de Cour. En rosé, les grappes restent environ 12 heures en macération pelliculaire.

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