La Maison de Champagne familiale Gimmonet & Fils est située à Cuis dans la fameuse Côte des Blancs. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur presque 30 hectares sur les coteaux classés premiers et grands crus de la Côte des Blancs à Cuis, à Chouilly dont 3 hectares sur le très reconnu lieu-dit "Montaigu", à Cramant, à Oger puis depuis 2008 à Vertus.

Les plus anciennes parcelles ont été plantées en 1911 et 1913, au cœur du Grand Cru de Cramant. Plus de la moitié des vignes sont âgées de plus de 35 ans et dans les terroirs Grand Cru, ce sont même plus des trois-quarts des vignes qui sont âgées de plus de 50 ans.

L’histoire du vignoble remonte au 18ème siècle. Les Gimonnet livrent tout d’abord leurs récoltes au négoce champenois puis commencent à embouteiller au début du 20ème siècle sous le nom de Henri Gimonnet. La Maison prend son essor au début des années 1930 avec Pierre le grand-père puis à partir de 1955, le père, Michel Gimonnet, dont la passion et l’esprit scientifique vont permettre de lancer pour la première fois des vinifications parcellaires en petites cuves en acier inoxydable et de donner des champagnes de la Côte des Blancs complexes et équilibrés, très élégants, avec une inimitable fraîcheur minérale.

Aujourd’hui, la Maison est toujours familiale et co-dirigée par Olivier et Didier Gimonnet, deux des quatre enfants de Michel Gimonnet et Françoise Gimonnet Larmandier. Elle est reconnue par les amateurs comme l’une des meilleures représentantes de la Côte des Blancs.