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Holdvölgy produit de grands vins blancs secs, des Szamorodni et de magnifiques vins liquoreux de Tokaj, une région de Hongrie célèbre depuis plusieurs siècles pour ses vins liquoreux au potentiel de garde exceptionnel.
Après plusieurs années de recherches et de rencontres pour trouver le terroir idéal, alliant complexité des sols et qualité des expositions au soleil, Pascal Demko fonde Holdvölgy, la "vallée de la lune", en 2004 et propose ses premiers vins à la vente en 2011.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 25 hectares avec 19 parcelles sur 7 des meilleurs vignobles de Tokaj, sur le terroir de Mád. La cave de vieillissement date du 14ème siècle et est l’une des plus anciennes et des plus longues de la région.
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