Liste des produits par producteur : Nicolas Potel

La philosophie de Nicolas Potel, de la sélection des raisins à la mise en bouteille, est de laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques.

Un travail méticuleux de recherche et de suivi de parcelles avec les vignerons, un tri systématique des grappes lors des vendanges, un minimum d’interventions lors de la vinification, un pressurage très doux avec un pressoir vertical puis un débourbage. En cave, un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage avec un minimum de SO2, une protection surtout par le gaz carbonique des fermentations malolactiques tardives.

Enfin, Nicolas Potel est attaché au calendrier biodynamique et essaye de travailler ses vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité.