Créé au 18ème siècle, le vignoble de Château Soutard s'étand sur 30 hectares de sols à majorité argilo-calcaires complétés de coteaux argileux et de pied de côte sableux. Les vignes d'environ 35 ans d'âge, sont issues des cépages Merlot pour 63%, Cabernet franc pour 28%, Cabernet-Sauvignon pour 7% et Malbec pour 2%.

Les méthodes de cultures sont traditionnelles, raisonnées et veillent au plus grand respect du sol, de la vigne et de la faune auxiliaire. Les vendanges sont manuelles en cagettes de 10kg et les vins sont élevés en barriques de chêne français, provenant de sept tonnelleries différentes, durant en moyenne 18 mois.