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MONDEUSE NOIRE
Le cépage des grands vins rouges de savoie
La Mondeuse noire est un cépage de Savoie qui a bien failli disparaître au 19ème siècle avec le phylloxéra. On la trouve aujourd'hui en Savoie, dans le Bugey et dans l'Ain et également en Suisse sur de très petites parcelles, sur des sols argilo-calcaires. En appellation Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte, elle est vinifiée seule mais elle entre également dans des assemblages avec le Gamay ou le Pinot Noir.
Tout savoir sur la Mondeuse NOIRE
Comment reconnait-on les vins de Mondeuse ?
Apparentée à la Syrah, la Mondeuse donne des vins qui, jeunes, offrent une belle acidité et qui révèlent de puissants arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise noire), de violette, et des notes épicées de poivre blanc caractéristiques. Avec l'âge, les tannins, parfois un peu âpres au départ, s'arrondissent et les arômes évoluent vers la truffe et le sous-bois.
Cépages proches de la Mondeuse noire : Syrah, Refosco (Italie).
Combien de temps les conserver et comment les servir ?
Les vins de Mondeuse sont des vins avec lesquels il faut être un peu patient : ils s'apprécient avec au moins 2 à 3 années de garde et offrent, pour les meilleurs vins, une garde de 10 à 15 années.
Les vins jeunes pourront être carafés 1 heure au moins avant la dégustation.
Comment accompagner les vins de Mondeuse ?
Classique : Veau Orloff
Trendy : Burger cheese (Tomme, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert)
Terroir : Escalopes de veau à la Savoyarde (Jambon cuit, Emmental, Tomme de Savoie)
Fromages : Tomme des Bauges
Desserts : Chocolat (Vin d'au moins 7 à 8 ans)
Comment vous procurer les vins de Mondeuse ?
Accédez directement à notre catalogue de vins de Savoie en agriculture biologique en appellation Arbin Mondeuse et Saint-Jean-de-la-Porte ou bien dégustez avant d'acheter avec nos coffrets et cartons "découverte" de 3 ou 6 bouteilles sur lesquels vous bénéficiez de frais de port réduits et ce partout en France : un vrai service de caviste que vous propose La Bouteille Dorée.
Les vins et les coffrets cadeaux pour découvrir la Mondeuse de Savoie
Retrouvez ci-dessous les vins de Savoie issus du cépage Mondeuse noire, vous pouvez les acheter à l’unité ou également les offrir en coffret découverte de 2 ou 3 bouteilles, une belle idée de cadeau pour faire découvrir ce superbe cépage.
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