QUARTS-DE-CHAUME

Le Quarts-de-Chaume est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin et l'un des plus réputés des crus de l’Anjou, sinon le plus réputé en raison de son terroir et de sa situation exceptionnels. Son nom tire son origine du Moyen Âge lorsque les vignerons devaient s'acquitter du versement du "quart de la récolte pendante sur le revers du coteau exposé au midi" produite dans le tènement de Chaume.auprès de l’Abbesse du Ronceray d’Angers.
Les vendanges ont lieu en octobre et la sélection des grains est très minutieuse, par tries successives des raisins. Le pressurage est effectué en grappes entières de manière douce et la fermentation se fait à basse température avant un  élevage de 9 mois en cuve sur lies fines. L'expression et la purété du fruit donnent à ces vins beaucoup de race et d'élégance.

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