Le Domaine de Montcalmès s'étend sur 22 hectares sur les communes de Puéchabon, Aniane, St Jean de Fos et St Saturnin de Lucian à 30 km au Nord-Ouest de Montpellier. Jusqu'en 1998, la totalité des raisins étaient vinifiés en cave coopérative. C'est à cette date que Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie décident d'élaborer eux-mêmes les vins. Leur premier millésime en rouge est 1999, avec seulement 5000 bouteilles.

Le Domaine de Montcalmès produit aujourd'hui des vins en AOP Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac, à partir de vignes trentenaires de Syrah et Grenache implantées sur un plateau calcaire et plus récemment de vignes de Mourvèdre sur des sols de galets roulés.

En 2012, le Domaine a entamé la conversion en agriculture biologique et depuis le millésime 2015, l'ensemble des vins du Domaine de Montcalmès est certifiée bio avec vendanges en vert manuelles et petits rendements de 20 à 25 hl /ha.