GRÜNER VELTLINER

Le cépage Grüner Veltliner est un cépage que l'on trouve en Europe orientale, en Autriche, Slovaquie, République Tchèque et Hongrie principalement, l'Autriche représentant 75% des surfaces plantées. En Autriche, il fait partie des 2 cépages principaux pour les vins blancs secs avec le Riesling.

Il donne des vins blancs avec une belle acidité, aromatiques sur les fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche, melon), et selon les régions de production, avec des notes fumées et/ou épicées. Ces vins accompagnent parfaitement la cuisine japonaise, les plats légèrement épicés au gingembre ou au radis (wasabi), les légumes aux goûts puissants comme les oignons verts, les desserts au citron (yuzu).