Dan Odfjell découvre la vallée de Maipo au Chili il y a plus de 25 ans et décide de quitter sa ville de Bergen en Norvège pour s'y installer. Il plante ses premières vignes en 1994 et le domaine s'étend progressivement pour atteindre aujourd'hui 115 hectares dont 85 hectares à Maipo complétés par des vignobles à Cauquenes, Lontué, et Colchagua, avec une grande variété de cépages : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Cabernet Franc, Malbec et Carignan.

Odfjell est engagé dans une forte démarche environementale avec des vignobles cultivés à 100% en agriculture biologique et désormais en conversion biodynamique, et des vendanges entièrement manuelles.

Le Domaine est actuellement géré par les deux fils de Dan, Laurence et Dan Jr.