Les Hospices de Beaune furent tout d'abord un hôpital, l'Hôtel-Dieu, né en 1443 sous l'impulsion de Nicolas Rolin et Guigone de Salins.

Cette institution a traversé les siècles et dispose aujourd'hui d'un patrimoine unique et exceptionnel, constitué du magnifique bâtiment de l'Hôtel-Dieu du 15ème siècle, et d'un prestigieux domaine vinicole de 60 hectares des meilleures appellations de Bourgogne.

Toutes les vignes proviennent de legs et de donations, et leur production est commercialisée chaque année aux enchères le 3ème dimanche de novembre, dans le cadre de la vente de charité la plus célèbre du monde.