Le Château de Montifaud produit des cognacs d'assemblage et millésimés sur un vignoble de 125 hectares composé uniquement des deux premiers crus de Cognac, Grande Champagne et Petite Champagne. Il appartient à la famille Vallet depuis six générations.

Créé en 1837 par Augustin Vallet, il est aujourd'hui mené par Laurent Vallet qui avait rejoint son père et son grand-père en 2000.

Les cognacs sont produits dans le respect de la tradition familiale, avec les outils d'aujourd'hui. En 2006, le Château de Montifaud a investi dans un nouveau chai d’assemblage.