Château Minuty est un domaine viticole de Provence situé sur la Presqu’île de Saint-Tropez. Il s’étend sur 60 hectares d’un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complété par 80 hectares sur des sols argilo-calcaires à Vidauban et par 20 hectares sur les coteaux de Valderian à Ramatuelle avec une vue magnifique sur la baie de Pampelonne.

Le vignoble est exceptionnellement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez et bénéficie d’un climat maritime tempéré. Le cépage majoritaire est le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Tibouren et le Rolle.

L’histoire de Château Minuty commence véritablement en 1936 lorsque Gabriel Farnet, déjà propriétaire du Domaine de Châteauneuf à Vidauban, en fait l’acquisition. La bastide fut construite sous Napoléon III. Gabriel Farnet poursuit un long travail de replantation après la seconde guerre mondiale et en 1955, Château Minuty devient l’une des 23 propriétés à être distinguée comme Cru Classé des Côtes de Provence. Sa fille Monique Farnet et son mari Etienne Matton poursuivent ces efforts er replantant des cépages provençaux traditionnels (Tibouren, Rolle, Grenache) et en limitant les rendements. Leurs fils Jean-Etienne et François Matton ont aujourd’hui pris la relève et continuent à rénover le vignoble et moderniser les chais.