Liste des produits par producteur : Champagne Bruno Paillard

La Maison de Champagne Bruno Paillard produit de grands vins de Champagne sur environ 30 hectares répartis en 100 parcelles dans 15 crus, parmi lesquels Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay, ou encore le fameux cru des Riceys dans l’Aube au sud de la Champagne. Près de la moitié de ces parcelles sont classées en Grands Crus et le vignoble assure aujourd’hui près de 60% des approvisionnements de la Maison.

Bruno Paillard fonde sa Maison de Champagne en 1981 et n’a de cesse depuis 40 ans de défendre le respect de la terre et du terroir champenois en imposant un travail du sol et de la taille très rigoureux et minutieux, en apportant une attention grandissante à la vie microbiologique et à la biodiversité.

Bruno Paillard élabore des champagnes purs, élégants et complexes :
- Assemblage de plus de 40 crus, pressage au plus près du vignoble
- Sélection des premières presses uniquement (soit les 50 premiers centilitres de chaque kilo de raisin)
- Vins de réserve composant jusqu’à 50% de l’assemblage (provenant de tous les millésimes ou presque depuis 1985) et garantissant le style et l’équilibre des champagnes sans année (Brut Première cuvée, Rosé Première Cuvée et Blanc de Blancs Grand Cru)
- Durées de vieillissement de 2 à 4 fois plus longues que le minimum requis par l’appellation (de 3 ans pour la Première Cuvée, jusqu’à 8 ans, voire 10 ans pour le Nec Plus Ultra).

Bruno Paillard est né à Reims et ses ancêtres sont courtiers et vignerons à Bouzy et Verzenay depuis 1704. Il démarre lui-même comme courtier en 1975 puis au début de l’année 1981, à l’âge de 27 ans, il décide de tenter d’élaborer lui-même un champagne, sans vignoble et sans ressources financières. Le pari est extrêmement difficile dans cette Champagne conservatrice qui n’a pas vu naître de nouvelle maison depuis alors près d’un siècle. Les premiers champagnes sont élaborés avec des raisins achetés auprès de vignerons soigneusement sélectionnés et le style très personnel de Bruno Paillard séduit assez vite les amateurs étrangers. Ils sont alors salués par la presse anglo-saxonne, Hugh Johnson en tête, qui les reconnaît parmi les meilleurs vins de Champagne.

En 1994, Bruno Paillard achète ses premières vignes, 3 hectares de grands crus à Oger dans la Côte des Blancs. Il commence alors à constituer un superbe vignoble et complète ses propres raisins par des achats auprès des vignerons indépendants avec lesquels il travaille depuis de nombreuses années. Sa fille Alice le rejoint en 2007 et prend en charge la direction de la Maison familiale à ses côtés.

La Maison est restée indépendante et exporte plus de 75% de sa production vers une trentaines de pays, en Europe, Asie et Amérique du Nord.