Le Château Paillas, autrefois Domaine de Paillas, est une propriété viticole familiale qui s’étend sur une seule parcelle de 27 hectares, sur le plateau dominant la vallée du Lot, en appellation Cahors.

Le domaine appartient à la famille Lescombes depuis 3 générations et est gérée aujourd’hui par Nathalie Lescombes et son frère Robert.

Sur ce terroir argilo-calcaire du Causse, le Domaine produit des vins rouges en AOP Cahors issu du cépage Malbec, complété par le Merlot et le Tannat, avec un élevage en cuves inox.