Signature est la cuvée rosée du Domaine de Flavigny-Alésia : un vin rosé bien loin des sentiers battus du sud de la France, originaire de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois et élaboré à partir de trois cépages anciens assez rares : le Pinot Beurot, l’Auxerrois et le César.

D'une robe claire aux tons saumonés, la cuvée Signature 2023 offre un nez frais, floral et fruité (groseille), et s'exprime en bouche avec une grande richesse aromatique, sur des notes gourmandes et rafraichissantes de fruits du verger.

Cette cuvée Petit-Flavigny 2022 du Domaine de Flavigny-Alésia est un vin blanc de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois et issu d'un assemblage original composé de Chardonnay, d'Aligoté et d'Auxerrois, un cépage blanc peu courant en Bourgogne, que l'on rencontre plus à l'Est, en Alsace et dans la vallée de la Moselle..

Cet étonnant assemblage offre un vin blanc frais et fruité, à la fois minéral, bien structuré et rond : un bel équilibre, typique du terroir du Domaine Flavigny-Alésia et dont le nom rend hommage au village dans lequel le domaine est situé.

Retrouvez tous les vins du Domaine de Flavigny-Alésia en appellation Bourgogne Coteaux-de-l'Auxois issus de cépages bourguignons traditionnels et anciens.

Cette cuvée In Extremis 2022 du Domaine de Flavigny-Alésia est un vin blanc de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois, une cuvée originale issue d'un assemblage des cépages Auxerrois et Pinot Beurot, le nom du Pinot Gris en Bourgogne, en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région.

L'association du Pinot Gris et de l'Auxerrois, avec un élevage en fûts, s'exprime dans ce vin de façon inattendue, avec puissance, dynamisme, et générosité.

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Cette cuvée Dixit 2022 est un très beau vin du nord de la Bourgogne, produit par le Domaine de Flavigny-Alésia en IGP Coteaux-de-l'Auxois et issu à 100% du cépage César. Cépage en voie de disparition, le César est surtout connu aujourd'hui pour entrer dans l'assemblage des vins de l'Yonne, Irancy, Chitry, Epineuil, Côtes d'Auxerre ou Coteaux bourguignons. Le César est un cépage capricieux et ses raisins demandent une attention particulière, les rendements doivent être faibles, et la vinification la moins interventionniste possible.

Il donne ici un vin à la robe très colorée, aux arômes francs et intenses de cerise et autres petits fruits rouges avec de subtiles notes florales, au nez comme en bouche, aux tannins bien affirmés mais soyeux grâce à un élevage en fûts bien maîtrisé : un vin qui sort des sentiers battus et qui est apte à une longue conservation en cave, jusqu'à 15 ans dans ce millésime.

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Cette cuvée Intra-Muros 2022 du Domaine de Flavigny-Alésia est un vin rouge de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois et issu à 100% de Pinot Noir.

Il s'agit du Grand Cru du domaine, issu de la plus belle parcelle, vinifié avec une attention extrême et élevé 12 mois en fûts de chêne. C'est un beau Pinot Noir au fruit riche et intense, qui s'exprime en bouche avec une matière charnue, aux tanins soyeux et avec une grande persistance. On peut le déguster dès aujourd'hui ou bien le conserver en cave jusqu'en 2036-2038 environ.

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Cette cuvée Intra-Muros 2022 du Domaine de Flavigny-Alésia est un vin blanc de Bourgogne en IGP Coteaux-de-l'Auxois et issu à 100% du cépage Auxerrois.

Naturellement aromatique au nez, avec des notes de fruits jaunes (coing, pêche) et exotiques et de fines touches florales, épicées et grillées, il offre en bouche une matière fine et souple qui restitue avec pureté et précision l'expression de l'Auxerrois, avec un élevage en fûts neuf qui lui confère une dimension bourguignonne.

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