Liste des produits par producteur : Mas Coutelou

Le Mas Coutelou est un domaine viticole situé au cœur du Languedoc, à Puimisson près de Béziers et qui s’étend sur 13 hectares de vigne qui n’ont connu ni engrais chimique, ni produits de synthèse depuis plus de 30 ans. Il est certifié en agriculture biologique depuis 1987.

C’est Jeff Coutelou, héritier d’une famille de vignerons, qui est à la baguette, avec une conduite très rigoureuse du vignoble. Depuis une dizaine d’années, les parcelles de vignes enclavées ont été arrachées et plantées d’oliviers, les autres ont été conservées et entourées de haies et d’arbres afin de les protéger et favoriser la biodiversité. Ce sont plus de mille arbres, arbustes et oliviers qui ont été plantés et ce chiffre grandit chaque année.

Le domaine produit des vins naturels, issus d’une large gamme de cépages traditionnels : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre pour les rouges, et Sauvignon blanc, Grenache blanc et gris, Carignan blanc, Maccabeu, Muscat à petits grains et Alexandrie pour les blancs. Depuis plusieurs années, le domaine a réintroduit une quinzaine de cépages rares et anciens en complantation sur certaines parcelles, comme sur la parcelle Font d’Oulette plantée en 2012 d’Aramon noir et gris, d’Œillade noire et musquée, de Clairette blanche, grise et musquée ou la parcelle Peilhan plantée en 2015 de Terret noir et blanc, de Ribeyrenc noir et gris, de Piquepoul gris et de Morastel.

En cave, la nature décide, la vinification étant adaptée à chaque cépage et millésime : macération courte ou longue, éraflées ou grappe entière, pigeages ou remontages. Il n’y a aucune ajout de sulfites, de levures ou d’enzymes. Les mises en bouteille se font au domaine, sans filtration en respectant le calendrier lunaire.